Ёмкость для хранения дрожжей
Для процесса брожения пива применяются специальные расы чистых культур пивных дрожжей. Они обладают высокой бродильной активностью и способны к оседанию при низких температурах. Именно специальные дрожжевые расы придают пиву характерный для каждого сорта аромат и вкус. Для долговременного хранения чистых дрожжевых культур на пивоваренном производстве предназначен танк хранения дрожжей (ТХД).
ТХД изготовлен из пищевой нержавеющей стали марки AISI-304. Представляет собой цилиндрическую обечайку, конусное днище и торосферическую или конусную крышку. Внутренняя поверхность сосуда отполирована до зеркального блеска. Танк оснащён спирально навитой рубашкой охлаждения и может комплектоваться автоматикой поддержания температуры. Охлаждение дрожжей обеспечивается внешним хладагентом, аналогичным используемому для ЦКТ. Емкость теплоизолирована жестким ППУ и герметично закрыта внешней оболочкой из пищевой нержавеющей стали AISI-304.