ХопСмарт

HopSmart

“Сухое охмеление” – это добавление хмеля после завершения процесса брожения сусла. Обычно хмель добавляют во вторичный ферментер и настаивают на протяжении нескольких дней или даже недель. Основу вкуса и аромата хмеля составляют эфирные масла, которые легко испаряются при высоких температурах. Благодаря “сухому охмелению” пиво получает яркий хмелевой аромат и при этом не получает дополнительную хмелевую горечь. Данная технология часто применяется коммерческими пивоварнями, так как позволяет добиться особенно сильного аромата хмеля.

Категория:

Описание товара

Установка для сухого охмеления пива HopSmart – вертикальная цилиндрическая емкость на роликовых опорах, рассчитанная на давление до 2 бар, с конусным дном и полусферической крышкой. Емкость оборудована сетчатым сепаратором для удержания хмелевых гранул или шишек хмеля. Аппарат оборудован смотровыми диоптрами диаметром 50 мм, трубопроводом CIP c двумя моющими головками, предохранительным клапаном с рычагом сброса давления, манометром с мембранным разделителем и штуцером подключения углекислоты. Установка изготовлена из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304. Вся запорная арматура производства компании NIOB FLUID (Чехия).

Установка пропускает готовое пиво через хмель и возвращает его в ферментатор (ЦКТ или Форфас), обогащая при этом пиво масличными и эфирными веществами, задерживая частицы хмеля внутри установки.

Преимущества.

  • Позволяет интенсивно вносить эфирные масла и ароматические вещества, экстрагируя хмель в холодном пиве. В результате пиво приобретает насыщенный вкус и аромат.
  • Не происходит потеря углекислого газа и нагрев пива. За счет задачи хмеля, который является антисептиком, увеличивается срок годности.
  • Отработанный отжатый хмель как правило используется для охмеления сусла при варке в заторно-сусловарочном котле. В результате чего достигается максимальная экономия.
  • Возможность добавления вместо хмеля фруктов, ягод, специй, трав.
  • При задаче хмеля непосредственно в танк необходимо 5-6 кг на 1 тонну. При использовании установки HopSmart расход хмеля 2,5-3 килограмма на 1 тонну пива. При стоимости гранул хмеля от 3000 р. за 1 килограмм установка снижает себестоимость пива в среднем 7500 р. за тонну. При производстве 20 тонн в месяц экономия составит 150 000 р., соответственно установка для холодного охмеления пива HopSmart окупится через 6 месяцев эксплуатации.
  • Исключены потери до 15% пива, которые возникают при сухом охмелении непосредственно в танк. При сухом охмелении при помощи установки HopSmart пиво циркулирует через установку.
  • Продление срока годности пива. Помимо влияния на вкусовые качества, хмель выполняет в пиве функцию природного консерванта.