Варочный порядок

Варочный порядок

Варочный порядок – это сердце любой пивоварни. Именно в нем, в результате сложного технологического процесса, солод и вода превращаются в пивное сусло. Поэтому качество варочного оборудования является важнейшим залогом качества будущего пива.

Описание товара

В зависимости от производственных условий и требуемого объема выпуска продукта, типоразмеры и перечень элементов варочного порядка будут меняться. Существует несколько основных схем организации процесса варки относительно состава оборудования. Наибольшее распространение на мини-пивоварнях получила трехпосудная схема, позволяющая проводить до 3 варок в сутки.  Использование пятипосудной схемы дает возможность существенно увеличить объем производства пива (до 8 варок в сутки) без значительного увеличения занимаемой площади. Наша компания старается проектировать свои варочные порядки так, чтобы заказчик без особого труда смог  модернизировать свой комплекс из трехпосудного в пятипосудный, как только на это появится запрос.

Состав оборудования трехпосудного варочного порядка:

  1. Заторно-сусловарочный аппарат (котёл).
  2. Фильтрационный аппарат (фильтр-чан).
  3. Вирпул (гидроциклон).
  4. Бак горячей воды.
  5. Теплообменник.
  6. Монтажный комплект.
  7. Площадка обслуживания.
  8. Шкаф управления.

Состав оборудования пятипосудного варочного порядка:

  1. Заторный котёл.
  2. Фильтрационный аппарат (фильтр-чан).
  3. Буферная емкость.
  4. Сусловарочный котел.
  5. Вирпул (гидроциклон).
  6. Бак горячей воды.
  7. Теплообменник.
  8. Монтажный комплект.
  9. Площадка обслуживания.
  10. Шкаф управления.

Все сосуды снаружи и внутри выполнены из пищевой нержавеющей стали AISI-304. Подогрев бака горячей воды и заторно-сусловарочного котла может осуществляться как через паровые рубашки от выносного парогенератора, так и через непосредственный нагрев ТЭНами внутри емкости или с помощью встроенного парогенератора.  Теплоизоляция подогреваемых емкостей осуществляется только жестким пенополиуретаном.

Наша компания серийно изготавливает варочные порядки производительностью от 200 до 3000 литров за варку

Наши преимущества:

  1. Мы не экономим на металле. Все емкости имеют более чем полуторакратный запас по полезному объему. Сито фильтрчана по умолчанию увеличено в диаметре для осуществления любых крафтовых фантазий заказчика. На нашем оборудовании варят пиво с плотностью до 25%.
  2. Мы не экономим на комплектующих. Вся арматура приезжает из Европы. Электротехнические шкафы мы делаем из пищевой нержавеющей стали. Для исключения операторских ошибок, предусмотрена пассивная система безопасности — датчики сухого хода на насосах, датчики уровня на подогреваемых емкостях, концевые датчики на люках, позволяющие исключить возможность случайного включения мешалок.
  3. Мы хорошо знаем, как варится пиво. Поэтому придумали и осуществили максимально удобную, с нашей точки зрения, трубную обвязку. Доступ ко всем кранам удобен, все трубопроводы нормально промываются. Гибкие шланги для процесса варки не используется.
  4. Мы стремимся в будущее. Шкаф управления или выносная панель оператора укомплектована современным сенсорным монитором. Есть возможность контроля процесса варки через Интернет. Мы в силах изготовить варочный порядок и с полностью автоматическим управлением.

 

Варочный порядок – это слишком сложный комплекс оборудования для того, чтобы одна и та же конструкция подходила по всем  заказам без исключения. На каждой пивоварне всегда присутствуют свои нюансы, требования и ограничения, которые можно учесть только при индивидуальном общении. Наша фирма готова осуществлять проработку каждого проекта в соответствии со всеми пожеланиями заказчика.